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                行業資訊

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                茶在烘焙原料上的應用

                  來源:www.anaaph.com 更新時間:21/05/26 17:10:05 【關閉分享:
                  大多數的茶是完全可以直接食用的,所以可以直接混在烘焙食品的面團中。這種干茶葉可以整片的添加使用,或者是加工成粉末狀添加在烘焙食譜中。你可以在超市中購買綠茶粉,直接添加在配方中或者沖水后添加在配方中都可以。你可以用它來制作重油蛋糕、曲奇、餅干、紙杯蛋糕、慕斯等等。它不僅會給糕點增加一抹綠色,而且清新的茶香味可以很好地平衡糕點的甜膩味。對于大多數的烘焙食譜,一般一茶匙左右的用量就可以烘焙出具有誘人的茶香味。
                  現泡茶一般是指市面上所售賣的那種一小袋裝的茶,只需要直接添加熱水沖泡即可。這種茶通常在速發面包和蛋糕的烘焙食譜中,這類型的烘焙食譜一般會需要使用牛奶或者水做原料。烘焙食譜中添加了茶后,烘焙出來的成品會帶有茶香味。如果你想要茶香味更濃,可以用兩個小茶包沖泡出茶,然后用在烘焙食譜中。
                  把茶葉作為食品成分改良劑添加到食品中也越來越受消費者歡迎。如用茶葉作茶葉面包,因茶葉含有一些特殊的化學成分,能增加面包的體積,增加面包的防腐變質能力,所以作出的茶葉面包不僅芳香可口,風味特殊,而且十分疏松,包存性好。另外茶葉還被作為天然保健食品添加劑,如從茶葉中提取茶多酚添加到其它食品中以制成抗癌、抗衰老保健食品。
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